ขนมทับทิมกรอบ
เครื่องปรุงแป้งถั่วเขียวหรือแป้งมัน 1/2 ก.ก
แห้วสด 1 ก.ก
หัวกะทิสด 2 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้นขนาดยางมะตูม 2 ถ้วย
น้ำหวานสีต่างๆ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกแห้ว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก แช่ในน้ำสละ 4-5 ชั่วโมง สงขึ้นคลุกกับแป้งในถาดให้ทั่ว
2. นำเม็ดทับทิมที่คลุกแป้งแล้ว ลวกในน้ำเดือด พอลอยให้ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นซักครู่แล้วตักใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมน้ำแข็งและกะทิ
